Nieuwe lens en Tabbouleh

Jawel, vandaag kreeg ik mijn nieuwe lens binnen: Canon EF 50mm F/1.4 USM. Ik wilde al een tijd deze lens en heb ik hem vandaag eindelijk gekocht van het geld voor m'n verjaardag en slagen. Ohhh wat is hij mooi en maakt hij mooie foto's. Het wordt dus lekker veel foto's maken.

Vegan pancakes

Het is weer tijd voor een recept. Afgelopen weken heb ik twee kookboeken met veganistische recepten binnen gekregen. Voor een aantal weken heb ik veganistisch gegeten, maar ik heb besloten om het bij vegetarisch eten te houden. Dit komt helaas doordat ik, bovenop mijn pfeiffer, ook nog eens bloedarmoede heb gekregen. Toch blijven de recepten enorm leuk en blijf ik natuurlijk nieuwe recepten uitproberen. Vandaag wil ik jullie een recept geven om heerlijke pannenkoeken te maken zonder ei! Je mist het ei niet eens. Het recept komt uit het kookboek: 'How it all vegan' door Tanya Barnard & Sarah Kramer.

Kruidige Champignons

Vorige week kocht ik biologische champignons, om weer eens te proberen. Zelf ben ik niet gek op paddestoelen, omdat ik de structuur zo raar vind. Toch wilde ik het weer eens proberen, en ik ging een beetje experimenteren met kruiden, om het lekkerder te maken. Het werkte, want ik vond het heerlijk smaken en het ziet er nog lekkerder uit dan als ze niet gekruid zijn! (Al moet ik nog wennen aan de structuur). Ik wil het recept met jullie delen, hoewel je eigenlijk zelf gewoon de kruiden moet toevoegen die je zelf lekker vind.

Veganaise

Vandaag een snel recept om heerlijke vegetarische/veganistische mayonaise te maken: veganaise. Dit is op basis van soyamelk in plaats van eieren. Nu ik de veganistische levensstijl uitprobeer, kan veganaise niet ontbreken. Je kunt natuurlijk ook ei-vrije mayonaise kopen, maar in de Albert Heijn waar ik boodschappen doe hebben ze dat niet. Daarnaast is dit veel makkelijker om te maken dan mayonaise. Bij ei mayonaise moet je steeds met kleine delen olie alles opkloppen tot je armen er af vallen. Dit is na een paar seconde klaar! Ik heb het recept van EVA en van Mam, wat eten we vandaag?. De hoeveelheden op de tweede site zijn namelijk wat minder en aangezien ik het alleen eet is dat wel zo handig.

Ingrediënten (voor ca. 3 a 4 personen):
- 50 ml soyamelk
- 125 ml zonnebloemolie
- 2 theelepels mosterd
- 1 eetlepel appelazijn
- 1 theelepel agavestroop
- Zout en peper
- een staafmixer

Bereiding:

Je doet alles in een grote maatbeker of mengkom en zet de staafmixer erin en mix alles door elkaar. Dit is al na een paar seconde klaar! Je hebt nu een heerlijke veganaise. Je kunt dit als basis gebruiken voor andere sauzen of je voegt er nog wat andere kruiden naar smaak aan toe!

Wil je eerst even zien hoe je het allemaal moet doen? Kijk dan even naar het instructiefilmpje van de EVA website. Deze website heeft trouwens nog meer heerlijke recepten!

Rode linzensoep

Hier is hij dan, het recept om rode linzensoep te maken. Ik beloofde al meerdere malen om het te plaatsen, maar ik kwam er steeds niet aan toe. Vandaag heb ik hem weer eens gemaakt en het smaakte verrukkelijk. Dit is mijn favoriete vegetarische recept en ik heb het al met veel combinaties gemaakt. Het is een echte hit hier thuis! Het recept komt uit de 'Raven Times', een fan blad voor de fans van de band Omnia (mijn dank is groot Jenny!). Rode linzen kun je in de grote supermarkten vinden of in een toko. Daarnaast moet je niet bang zijn om knoflook er in te gooien, want dit maakt het gerecht zo goddelijk!

Ingrediënten (voor 3 liter soep):
- 2 liter water
- 4 blokjes vegetarische bouillon (groente)
- 400 gram rode linzen (géén andere soorten, deze zijn veel lekkerder!!)
- 1 prei
- 3 grote winterpenen of wortels gesnippert/klein stukjes gesneden
- 2 of 3 middelgrote uien in (halve)ringen
- 3 tomaten in partjes (blik ontvelde tomaten)
- Ca. 6 tenen verse knoflook (het is veel ja, maar dit maakt de soep zo lekker)
- 1 theelepel djintin (gemalen komijn)
- eventueel nog wat maggie of sojasaus

Bereiding:
- Breng het water met de bouillonblokjes aan de kook in een grote pan.
- Was ondertussen de rode linzen. Er komt soms wat zand en troebel van af. Controleer ook even op stokjes of steentjes.
- Doe de linzen in de pan (het water hoeft nog niet per se te koken). Wanneer het kookt zet je het vuur laag want er komt schuim van de linzen af! Het moet wel blijven koken.
-Voeg dan alle gesneden groenten, knoflook en djintan toe aan de soep en roer het af en toe door elkaar!
- Laat dit ongeveer 30 minuten koken
- Het is klaar als het een mooie oranje massa is geworden. Je kunt het eventueel met de staafmixer fijner maken (persoonlijk vind ik dat wat minder lekker).
-Vind je het te flauw? Voeg er dan wat maggi of soyasaus aan toe

Dit serveer je dan met (stok)brood en heerlijk zelfgemaakte (vega) knoflook/kruidenboter. Je kunt het heerlijk variëren door minder linzen er in te doen en wat pompoen erbij. Mochten er vleeseters bij zijn die het vlees missen dan kan je er rookworst bij doen (in hun eigen soepkom uiteraard!). Dit doe ik bij mijn vader altijd als hij komt eten en die vind het lekker. Zelf weet ik niet hoe het smaakt :) Eetsmakelijk!

Rodelinzen Kroketten

(Foto: Mam, wat eten we vandaag?)

Zoals beloofd heb ik hier een recept wat ideaal is om te maken wanneer je eens wat anders wilt dan die eeuwige vleesvervangers. Natuurlijk kunnen de vleeseters dit ook heerlijk eten op een vlees-vrije dag. Ik vond hier het recept een aantal dagen geleden. Deze heeft het ook weer van een andere website. Je kunt het heerlijk eten bij patat of gebakken aardappeltjes en wat groente. Maar het kan makkelijk bij heel wat anders. Een simpel, maar veelzijdige vleesvervanger.

Nodig? (voor ongeveer 8 kleine kroketten)
- 1x kop rode linzen
- 1x bouillon blokje (vegetarisch)
- 2x laurierblad
- Citroensap
- 1 eetlepel broodkruim/paneermeel (voor het mengels)
- Paneermeel (voor het korstje)
- 2 eetlepels kikkererwten meel
- Knoflookpasta (2 teentjes of gewoon op gevoel)
- Olie

Wat moet je doen?
- Spoel de linzen goed af (er komt troebel van af) en er kunnen steentjes en stokjes in zitten, dus kijk het goed na!
- Breng de linzen met twee koppen water in een pan aan de kook
- Voeg de laurierblaadjes, citroensap & het bouillon blokje toe.
- Kook alles circa 20 minuten gaar. Het wordt een grote oranje/bruine brei (Je kunt eventueel nog wat extra water toevoegen tijdens het koken, want het kan snel te droog worden).
- Giet de linzen af en vergeet de laurierblaadjes er niet uit te halen. Laat de massa afkoelen.
- Meng de knoflook, kikkererwtenmeel en broodkruimels/paneermeel.
- Voeg de linzen daarbij aan toe en meng het heel goed door zodat het een nog dikkere massa wordt.
- Je merkt dat het nu heel dik is. Maak hiervan kleine kroketten en rol ze door de broodkruim/paneermeel.
Het kan zo zijn dat het soms nog iets te kleverig is om een vorm aan te krijgen. Tip is om het even door de meel te halen en te kneden zodat het dikker wordt, en dan pas paneren.
- Laat de kroketten ongeveer 15 minuten opstijven in de koelkast.
- Verhit een flinke laag olie (zonnebloemolie werkt uitstekend) in een pan en frituur de kroketten tot ze goudbruin zijn.

Even een opmerking bij de kikkererwtenmeel. Deze kun je kopen bij de toko of Oosterse supermarkt. Je kunt de kroketten heel snel een eigen draai geven. Toevallig had ik gister geen citroensap en kikkererwtenmeel in huis. Dus heb ik de kikkererwtenmeel vervangen voor gewoon tarwemeel en de citroensap weggelaten. Het werkte prima en de smaak was heerlijk. Helaas heb ik het nog niet geprobeerd met kikkererwtenmeel, maar er zal niet zoveel smaak verschil aan zitten.Als je wilt kun je er allerlei lekkere sausjes bij eten. Een recept wat ideaal bij de linzenkroketten past is mangochutney! Voor vragen en ervaring kun je mij hier een comment sturen. Gewoon een berichtje mag natuurlijk ook.

Vega-inspirerend

Bijna drie jaartjes terug, heb ik besloten om te stoppen met het eten van vlees en vis. Mijn moeder moest toentertijd mij zowat met een trechter vlees voeren, omdat ik het echt vies vond. Het enige stukje vlees wat ik lustte was kip. "Je moet vlees eten want er zit veel goeds in wat je nodig hebt" zei mams. Daardoor ben ik eigenlijk tot mijn achttiende doorgegaan met twee keer in de week vlees eten. Tot het voor mij genoeg was en ik echt besloot om er mee te stoppen. Vis heb ik ook laten staan, al vond ik dat stiekem wel heel lekker, maar mijn schuldgevoel was er te groot voor. Je kunt wel begrijpen dat ze thuis niet erg blij waren, want alles moet nu apart gemaakt worden en aangezien ik al niet veel lust, werd het nog moeilijker om een gerecht te vinden wat ik kon eten. Gelukkig is koken één van mijn passies en vind ik het leuk nieuwe dingen te maken. Zo maakte ik grote porties soep, vega spagetti en nog wat makkelijke dingen en vroor ik deze in om het later weer te gebruiken, terwijl de rest arme diertjes aten.

De laatste tijd heb ik echter geen inspiratie om lekkere variërende vegetarische gerechten te brouwen. Waarom? Ik weet het eigenlijk niet. Toevallig vloog ik een beetje door de blog wereld heen en kwam ik via vegatopia op een weblog genaamd: Mam, wat eten we vandaag? Een vraag dat hier in huis hoge irritaties oplevert. Deze blog heeft allerlei vegetarische gerechten wat makkelijk te maken is. Ik kan dus wel zeggen dat ik mijn inspiratie wel beetje terug heb. Nu wachten tot mijn tuintje weer vol groentes staat. Dan kunnen we lekker biologisch en goedkoop vega gerechten maken!

(PS. Als je je afvraagt waar die naaiprojectjes nou blijven die ik gemaakt heb en/of mee bezig ben? Dan kan ik je vertellen dat ik nogal sloom ben en weinig tijd heb met school. Ik beloof dat ik echt snel wat op m'n blog zet hier. )